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看完这篇文,你买到的海鲜干货,让别人无处再买
发布日期:2018-04-10    栏目:行业新闻    发布者:
 

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海鲜一年四季都适宜吃

只不过不同的海鲜

对应不同的季节选择吃

有时恰逢想吃的海鲜不在旺季

只要多备一些海鲜干货

也足够满足自己的嘴瘾

 

那么质量好的海鲜干货

到底应该怎么选购呢?

一起来学习学习

 

鱿鱼干 

 

大家见过长形的鱿鱼干和椭圆形的鱿鱼干,但不知道这两者哪种好。其实长形的鱿鱼干是淡干品,也是优质品,他的身体坚实完整,光亮洁净,肉质也肥厚。颜色像鲜艳的干虾肉似的,呈淡粉色。椭圆形的是枪乌贼淡干品,形状部分蜷曲,尾部、北部红中透暗,鱿鱼的两侧稍微有点红色,这种属于质量比较差的鱿鱼干品。

 

墨鱼干

 

墨鱼干是用新鲜的乌贼加工制作而成的淡干品。质量好的体形完整,光亮洁净,肉宽厚平展,颜色呈棕红色,身体为半透明状,还有一股清香味。质量差的墨鱼干表面的颜色呈粉白色,背部有点暗红色,身体局部有黑斑。                                                           

 

鲍鱼干 

 

鲍鱼干是用新鲜的鲍鱼洗净用锅煮熟晒干后制成的。优质的鲍鱼干大小均匀,体形完整,干燥结实。有色泽淡黄或粉红色两种颜色,呈半透明状,稍微能闻出一股香气。质量差一点的鲍鱼干,大小不均匀,体态也不完整,背部呈灰暗或黑色,也不透明,外表还有一层白粉。

 

对虾干

 

优质的对虾干体形完整,大小均匀,身体肥壮,盐度较轻,身体干燥,色泽鲜亮光泽,插对的也很整齐。质量差的对虾干,大小不均匀,体态也不完整,色泽也不鲜艳,身体比较空。                             

 

章鱼干 

 

优质的章鱼干体形完整,身体坚实肥大粗壮,颜色鲜艳呈柿红或棕红色,比较干燥,表面浮有白霜,有一股清香味。差的章鱼干,大小不完整,色泽不鲜艳呈紫红色。                                            

 

虾米

 

优质的虾米大小均匀,体形完整,鲜亮光泽,没有壳,没有肢体等杂物。肉质也丰满坚硬,颜色有淡黄或红黄色两种,身体呈透明状,盐度较轻,肉质细嫩,味道比较鲜美,有一股香气。质量差的虾米颜色为淡红色,虽然肉质也很结实,但有部分虾米有黑斑,壳和杂物也多,入口比较咸,也稍微有点苦味。                                                 

 

 

干贝

 

主要用扇贝、江瑶贝和日月贝等海产贝类,煮熟将其闭壳肌剥下洗净凉晒(或烤)而成的干品。色杏黄或淡黄,表面有白霜,颗粒整齐,肉柱较大坚实饱满,肉丝清晰,有特殊香气,味鲜,淡口的为优质品。而肉柱较小,色泽较暗的次之。                                               

 

 

海参干

 

干海参是海参经过加工制作的干制品。优质的干海参颜色正常,体形完整,足够干(含水量小于15%),大小均匀,结实有光泽,肚内无沙。体形较完整结实,色泽较暗的干海参次之。

 

 

海蛎子干

 

干海蛎子分为生熟两种,体形完整、结实、肥壮、肉饱满、表面无沙、色泽金黄及淡口的为上品。而体形瘦小,色亦黄略带黑的次之。

 

鱼翅干

分为青翅、明翅、翅绒和翅饼等,以青翅质量最好。鱼翅的品质一般是以干燥,淡口,割净皮肉,带沙黄色的为优质品。另外鱼翅制做时还有淡水翅和咸水翅之别,前者质量好,后者差。                            

 

沙虫干 

 

将沙虫晒干后,既是沙虫干。优质的沙虫干体形完整,肉质厚实半透明状,呈金黄或淡黄色,大小均匀,足够干,淡口,表面无沙和碎壳;体形较完整端正,虫体瘦小的次之。                                             

 

 

鱼胶干

鱼胶是鱼鳔的干制品,也成鱼肚或花胶。优质鱼胶的纹理清晰,有头有尾,形状是椭圆,厚度大;劣质鱼胶没有纹理或纹理混乱,没有厚度。                               

 

来源:顶级海鲜

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