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什么鱼能吃?什么鱼最好少吃?有人专门做了一份海鲜消费指南!
发布日期:2018-04-10    栏目:行业新闻    发布者:
 

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用舌尖保护海洋,就一定要知道什么鱼能吃,什么鱼最好少吃。

 

    春季海捕开始,皮皮虾等应季海鲜陆续上市,这让众多“海鲜爱好者”早已按捺不住内心的激动了。蔚蓝的海洋除了皮皮虾,也孕育着成千上万的其他海洋生物,超过30亿人的生计依赖于海洋和沿海的多种生物。

     海洋为我们造就了一个蓝色星球之家,如果没有海洋的慷慨馈赠,我们又怎么担得起“吃货”这个伟大的称呼呢?可是,你知道这些“馈赠”还能持续多久吗?作为吃货,又怎么能保证每年都能吃到源源不断的海鲜,怎么用我们的舌尖保护海洋呢?

 

海洋是生物多样性的重要保证,目前已知的海洋生物有近20万种,预计实际的数量则可能要成百上千万。Kermadec Islands © WWF

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快要被“吃垮”的海洋

      海鲜作为富含不饱和脂肪酸的优质动物蛋白来源,越来越受到人类的欢迎。过去的近半个世纪,全球水产需求增加了5倍。中国的人均海鲜消费量在过去的二十年中,以年均5%的速度稳定增长。1993年中国人均消费海鲜为14.4千克,到了2013年,这个数字已经变为37.9千克,远超全球人均的19.7千克/年。

 

中国的海鲜年消费总量与人均消费量 © WWF

 

可为我们提供美味的海洋要“吃不消了”。

       根据WWF蓝色地球生命力报告,过去的30多年间全球海洋物种种群数量至少下降了36%。而国际粮农组织的报告显示,作为渔业资源的海洋生物更是超过90%处于过度或充分捕捞状态。过度捕捞是导致鱼类种群数量减少的最主要原因。

 © WWF

 

有很多不符合可持续发展原则的渔业开发,例如“一网打尽”将尚未长大的幼鱼一并捞起。这种破坏性的捕捞方式会破坏诸如珊瑚礁、海草床等鱼类产卵孵育的栖息地。 

伴随着野生渔业资源的下降,养殖的海鲜急剧增加。水产养殖可以有效缓解人类消费对海洋的压力,然后不当的养殖方式却会进一步加剧海洋面临的威胁。比如,饲料中的鱼粉可能来自野生的幼鱼,热带的养虾业可能是破坏红树林后而建成的。

是时候团结起来,用舌尖保护海洋啦!

用舌尖保护海洋,就一定要知道什么鱼能吃,什么鱼最好少吃。

中国是全球最大的海鲜消费国,我们消费者的选择对中国水产养殖产业和全球海洋生态系统的健康至关重要。

例如众多“老饕”趋之若鹜的蓝鳍金枪鱼,是个从哪个角度看都不建议吃的鱼。首先是濒危程度,因为肉质鲜美,这一海中的“猎手”成为了人类世界供不应求的“猎物”,高昂的价格也让其遭受着过度捕捞的境况,目前大西洋和南方蓝鳍金枪鱼的渔业资源已经枯竭,是比熊猫更加濒危的存在,太平洋蓝鳍金枪鱼也被列为低危。

蓝鳍金枪鱼背脊上跃动着电蓝色,而银亮的腹部隐隐发光,看起来就像波光粼粼的大海。©Frédéric BASSEMAYOUSSE / WWF-Mediterranean 

 

除了自身的濒危,浮延绳钓是捕捞金枪鱼的主要方式之一,这种可以延绵数十公里的捕捞方式也会让其它的物种备受威胁。时有海鸟、鲨鱼和海龟等珍稀或濒危的物种被误捕。

也有人尝试养殖金枪鱼,可是金枪鱼属于食肉鱼,其每长一斤就要消耗掉约15斤的其它野生鱼类,也并不是一种可持续的做法。

从食品安全的角度讲,越是位于食物链顶端的鱼,越容易重金属或微塑料超标,而最终有害物质也就留在了人类的身体里。

《海鲜消费指南》中概括了渔业捕捞潜在的生态影响。©WWF

 

有人问:如果过度捕捞等对海洋生物伤害极大,那渔业养殖会是一个可持续的替代方式吗?

对鱼类来说,要实现真正的人工养殖,需要从交配、产卵开始,直到养大成鱼,实现“生命的轮回”(closing the life cycle)。但很多海鲜的养殖业,多半只有“养”,没有“殖”。很多养殖场仅仅是将野外的幼鱼圈起来,喂以大量野生鱼类做成的饵料,将其催大催肥。事实上,“吃货”们爱吃的日本鳗就是这样。由于其养殖依赖捕捞天然鱼苗,因此鱼苗资源日益匮乏,已被IUCN列为“濒危”物种

《海鲜消费指南》中概括了水产养殖潜在的生态影响。©WWF

 

成为保护海洋的“吃货”并不简单~首先要明白如何理性消费,了解美味背后的环境代价。只有挑选对环境友好的海鲜产品,才能够在品尝美味的同时不破坏海洋环境和物种多样性

 

想要年年有“鱼”吗?这里有份秘籍了解一下?

 

© WWF

 

 

 

 

 

 

《海鲜消费指南》选图 © WWF

 

建议“谨慎食用”的“红色”海鲜问题最为严重,其中大部分已经列为濒危

 

通过评估海鲜产品的野生种群状况,捕捞方式、生态影响和渔业管理情况,或养殖方法、饲料、生态影响和水产养殖管理情况等方面,WWF发布的《海鲜消费指南》通以红、黄、绿分级的形式给出“谨慎食用” “减少食用”和“鼓励食用”的建议目录,帮助消费者做出对环境友好的海鲜消费选择,练就一双不踩雷的“火眼金睛”。这份海鲜消费指南已正式发布,是WWF中国第一份针对可持续海鲜消费的专业报告。

 

报告使用方便,除了将“谨慎食用” “减少食用”和“鼓励食用”三种类别的海鲜集合展示外易于随身携带外,还细致地描绘出每种海鲜类别的图片和相关文字介绍,有助于消费者在购物中更好地识别出海鲜类别,能详细了解其生态特征、生态影响、资源状况等,共收录53种海鲜产品。

 

还要特别告诉你的秘籍是:认清有ASC和MSC认证标识的海鲜。

 

因为有了这两种标识的海鲜,是用可持续的方式捕捞或养殖的,即便它们可能是被列在红色或黄色里。通过我们用“优先”食用或购买来推动越来越多的海鲜满足环境和社会友好的可持续的海鲜捕捞或养殖,不仅保证我们这一代的舌尖有福了,就连我们的下一代的舌尖也可以有福了。

 

 

海洋管理委员会

海洋管理委员会(MSC)是一个独立的全球性非营利组织,致力于在全球范围内推动渔业的可持续发展,并保障未来的水产品供应。MSC与各利益相关方紧密合作,包括渔业公司、海产加工和贸易商、市场零售以及消费者,务求促进全球海鲜市场的可持续发展,同时推广符合可持续原则的捕捞方式。

 

MSC的可持续渔业三大原则分别为:

原则1:可持续的鱼群资源

原则2:对环境的影响最小化

原则 3: 有效的管理

 

 

水产养殖管理委员会

水产养殖管理委员会(ASC)的性质类似MSC,属独立的国际非盈利组织。委员会为符合可持续原则的水产养殖业制定认证计划。ASC由世界自然基金会和荷兰可持续贸易倡议组织(IDH)在2010年共同创立,与多方伙伴包括水产养殖生产商、海鲜加工和贸易商,以及消费者紧密合作,务求改变全球海鲜市场,提升养殖业在可持续及社会责任上的表现。

 

ASC的七大可持续水产养殖业原则分别为:

1. 全面遵守法例;

2. 保护自然生境和生物多样性

3. 保护水资源

4. 保护物种多样性和野生种群(例如预防生物逃脱)

5. 使用以符合可持续原则的模式生产的饲料和其他材料

6. 动物健康状况良好(如不会滥用抗生素和化学药物)

7. 对工人和受养殖业影响社区的社会责任(如保障的的健康和安全等)

 

指南建议消费者食用资源状况尚佳且管理完善的野生物种,或生态足迹比较低的养殖品种。你的选择不只是安全,还可以为健康的海洋生态环境出一份力,守卫我们的蓝色海洋,让海洋年年有“鱼”。

也许你知道如何优选海产品,但你并不知道它从何而来?你知道它是怎样进入商店销售?或是到达餐厅厨师的手中?你知道它的产销过程如何被处理,甚至如何被捕捞上来?很明显我们大多消费者并不了解这些海产品的来源。

而在中国,面对琳琅满目的水产品品种及其复杂的产品名称更是感到困惑。但没关系,现在这个问题有了解决方案。因为你可以选择来自可持续捕捞的海产品,它的产销过程被严格监管并可追溯到可持续的源头,只需选择带有小小蓝色MSC生态标签的海产品就可以实现,所以,你今天对于海产品的最佳选择,将会确保未来可持续海产品的供应。请选择MSC标签的产品。

 

MSC在全球已认证了131个物种,以下是在中国市场销售的常见的认证物种:

 

狭鳕

 

英文名:Pollock

拉丁名:Theragra chalcogramma

又叫明太鱼,全球渔获量最高的经济鱼类,广泛分布于北太平洋海域,MSC认证的狭鳕渔场主要分布在白令海、鄂霍次克海海域。

狭鳕

真鳕

 

英文名:大西洋真鳕 Atlantic Cod

              太平洋真鳕Pacific Cod

拉丁名:大西洋真鳕Gadus morhua

              太平洋真鳕Gadus macrocephalus

全球渔获量仅次于狭鳕的经济鱼类,含大西洋真鳕、太平洋真鳕,MSC认证渔场主要分布于北大西洋和北太平洋。

真鳕

裸盖鱼

 

英文名:Sablefish

拉丁名:Anoplopoma fimbria

俗称黑鳕鱼,在日本、香港市场也被称为银鳕鱼,分布于北太平洋东部海域,MSC认证的渔场主要集中在美国阿拉斯加海域。

裸盖鱼

 

红鱼

 

英文名:Golden Redfish

拉丁名:美国/加拿大红鱼Sebastes fasciatus

              冰岛红鱼Sebastes marinus 

                            Sebastes norvegicus

主要分布于北大西洋海域,冰岛、加拿大、美国阿拉斯加均有渔场获得MSC认证。

红鱼

犬牙鱼

 

英文名:小鳞犬牙南极鱼 

               Patagonian toothfish

               鳞头犬牙南极鱼 

               Antarctic toothfish

拉丁名:小鳞犬牙南极鱼

               Dissostichus eleginoides

               鳞头犬牙南极鱼

               Dissostichus mawsoni

在中国,犬牙鱼通常被称为银鳕鱼,分小鳞犬牙南极鱼、鳞头犬牙南极鱼两个种,智利产犬牙鱼通常也叫智利海鲈。绝大部分犬牙鱼渔场获得了MSC认证,但由于仍然存在非法捕捞问题,选择MSC货源对保护犬牙鱼种群资源的发展十分重要。

犬牙鱼

大比目鱼

英文名: 大西洋比目鱼 Atlantic halibut

               太平洋比目鱼 Pacific halibut

               格陵兰比目鱼 Greenland halibut

拉丁名: 大西洋比目鱼

                Hippoglossus hippoglossus

               太平洋比目鱼

                Hippoglossus stenolepis

格陵兰比目鱼 

                Reinhardtius hippoglossoides

又称扁鳕鱼。截至目前,全球共有4个认证渔场,格陵兰比目鱼仅1个渔场获得MSC认证,4家认证企业共同享有该认证渔场的配额。

大比目鱼

圆鳍鱼

英文名:Lumpfish

拉丁名:Cyclopterus lumpus

又名海参斑、浪浦斯鱼,分布于北大西洋海域。目前,仅冰岛和格陵兰的两个渔场获得MSC认证,挪威和冰岛的各有1个渔场正在认证中。

圆鳍鱼

长寿鱼

 

英文名:Orange Roughy

拉丁名:Hoplostethus atlanticus

分布于澳大利亚、新西兰周边海域,目前仅新西兰的1个渔场获得MSC认证,澳大利亚有1个渔场正在认证中。

长寿鱼

 

长尾鳕

英文名:Hoki

拉丁名:阿根廷长尾鳕

              Macruronus magellanicus

              澳大利亚/新西兰长尾鳕

              Macruronus novaezelandiae

又称好吉鱼,目前阿根廷、澳大利亚、新西兰各有1个渔场获得MSC认证。

长尾鳕

 

多春鱼

英文名:Capelin

拉丁名:Mallotus villosus

美国、加拿大、冰岛、日本均有出产,目前仅冰岛有1个渔场获得MSC认证。

多春鱼

南极冰鱼

英文名:Icefish

拉丁名:Champsocephalus gunnari

主要分布于印度洋和大西洋靠近南极的海域,目前仅两个渔场获得MSC认证。

南极冰鱼

黑线鳕

 

英文名:Haddock

拉丁名:Melanogrammus aeglefinus

分布于北大西洋海域,绝大部分黑线鳕渔场获得了MSC认证。

黑线鳕

长鳍金枪鱼

 

英文名:Albacore

拉丁名:Thunnus alalunga

MSC认证的长鳍金枪鱼渔场广泛分布于西南太平洋、中西太平洋及东北大西洋海域,中国仅1家企业获得MSC长鳍金枪鱼渔场认证。

长鳍金枪鱼

黄鳍金枪鱼

英文名:Yellowfin Tuna

拉丁名:Thunnus albacares

常见的金枪鱼鱼种之一,MSC认证的黄鳍金枪鱼渔场主要分布于太平洋海域。

黄鳍金枪鱼

野生三文鱼

 

英文名:粉鲑 Pink salmon

              大马哈鱼 Chum salmon

              银鲑 Coho/Silver salmon

              红鲑 Sockeye/Red salmon

              王鲑 Chinook salmon

拉丁名:粉鲑Oncorhynchus gorbuscha

              大马哈鱼Oncorhynchus keta

              银鲑Oncorhynchus kisutch

              红鲑Oncorhynchus nerka

              王鲑Oncorhynchus tshawytscha

包含粉鲑、银鲑、大马哈鱼等多个品种,美国阿拉斯加有多个渔场获得MSC认证,俄罗斯近期有1个渔场刚刚获得MSC认证。

粉鲑

大马哈鱼

 

鲽鱼

英文名:箭齿鲽 Arrowtooth flounder

              阿拉斯加王鲽 Rex sole

              太平洋拟庸鲽 Flathead sole

              南方岩鲽 Southern rock sole

              北方岩鲽 Northern rock sole

              黄金鲽 Yellowfin sole

拉丁名:箭齿鲽 Atheresthes stomias

              阿拉斯加王鲽Glyptocephalus zachirus

              太平洋拟庸鲽Hippoglossoides elassodon

              南方岩鲽Lepidopsetta bilineata

              北方岩鲽Lepidopsetta polyxystra

              黄金鲽Limanda aspera

包括黄金鲽、岩鲽、灰鲽等多个品种,MSC认证的鲽鱼渔场主要分布于美国和加拿大沿岸海域。

黄金鲽

美洲螯龙虾

 

英文名:American Lobster

拉丁名:Homarus americanus

分布于西大西洋温带沿海,主要出产国为加拿大、美国,两国的大多数龙虾渔场都获得了MSC认证。

美洲螯龙虾

西澳岩龙虾

英文名:Rock Lobster

拉丁名:Panulirus cygnus

西澳岩龙虾渔场是MSC在全球认证的第一个渔场,也是全球唯一的第四次通过MSC认证的渔场,全年配额仅6000吨。

西澳岩龙虾

北极甜虾

英文名:Arctic Shrimp

拉丁名:Pandalus borealis

又名北极虾,主要生产国有丹麦、冰岛、挪威和加拿大,大部分北极甜虾渔场都获得了MSC认证。

北极甜虾

雪蟹

 

英文名:Snow Crab

拉丁名:Chionoecetes opilio

又名皇后蟹,主要分布于高纬度地区,目前全球有3个雪蟹渔场获得MSC认证。

雪蟹

虾夷扇贝

英文名:Yesso scallop

拉丁名:Patinopecten yessoensis

日本北海道和中国獐子岛的虾夷扇贝均获得了MSC认证,其中獐子岛的虾夷扇贝渔场是中国第一个获得MSC认证的渔场。

虾夷扇贝

北极贝

英文名:Arctic Surfclam

拉丁名:Mactromeris polynyma

主要生产国有加拿大、朝鲜、日本,绝大部分加拿大生产的北极贝获得了MSC认证。

 

 
 
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