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三文鱼消费观引导三文鱼产业向健康可持续发展
发布日期:2019-02-22    栏目:行业新闻    发布者:
 

      在不断变化的消费趋势、新产品创新和成熟的养殖体系的支持下,三文鱼已成为全球最受欢迎的海鲜产品之一。一份新报告称为了保持和增加未来的增长,这种鱼需要被重新定位为一种领先的健康和可持续的蛋白质,而不再定义为“买得起的奢侈品”的观念。

      如今水产养殖已经成为人类蛋白质的重要供应来源,使用高效的饲料转换率、降低环境影响,精益蛋白质的良好来源使三文鱼成功地满足消费者的需求。

      一份报告指出,养殖三文鱼作为一种“优质蛋白质”的地位也得益于它的现代化养殖、健康无污染、鲜美的味道以及丰富的产品。

      三文鱼需求增长很快,在美国三文鱼目前是消费量最大的三类海产品之一,而且在蛋白质饱和的市场上,它的消费量还在增长。

      目前,欧盟是三文鱼最大的消费市场,尽管它是仅次于金枪鱼和鳕鱼的第三大海产品消费品种,但在过去十年中,它的需求增长最快。与此同时,美国的三文鱼需求增长潜力更大。尽管人工养殖三文鱼对美国市场来说相对较新,人均消费量也较低,但在过去几年里,它已经超过罐装金枪鱼,成为仅次于虾的第二大首选品种。

      然而,三文鱼的新客户大多来自中国和巴西等新兴经济体的市场。根据这份报告,三文鱼符合中国消费者对高端、外国、健康和现代海鲜的期望,而巴西三文鱼的消费增长将得到更方便的预包装鱼片产品的支持,以及巴西与智利三文鱼产业的紧密联系。三文鱼的强劲需求将持续下去,但报告也认为,供应增速将放缓,这可能导致三文鱼价格居高不下。报告还指出,每公斤60挪威克朗(7.11美元,6.20欧元)的新价格水平可能无法满足全球需求,并可能引发其他产品的替代。

      尽管三文鱼一直在成功地与其他动物蛋白竞争餐盘份额,但它现在还面临着来自新兴替代蛋白的日益激烈的竞争。尽管这些替代产品尚未全面投产,甚至尚未进入市场,但它们正在消除消费者对健康和可持续性的担忧。

      第一批以植物为基础的海鲜产品或实验室培育的肉和鱼的行动已经开始。尽管三文鱼产业已经在与客户沟通方面处于领先地位,但该产业对围绕鲑鱼养殖的生物安全和可持续性问题的反应可能会影响未来的需求增长。“在20世纪80年代,在动物蛋白行业取得成功的巅峰时期,人们的主要担忧是哪种蛋白质会占据更大的市场份额。没有人预测到水产养殖和三文鱼会成为主要竞争对手。

      因此,报告指出尽管目前三文鱼需求强劲,但其供需的微平衡也很脆弱。除了来自巴西或中国等国的潜在需求增长外,三文鱼行业还需要保持其可持续的发展,并不断创新。

第五届广州国际渔博会

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