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海鲜丸子销量暴增2582.3%!“懒人经济”下 速冻深加工海鲜食品市场前景分析
发布日期:2021-01-04    栏目:行业新闻    发布者:
 

 

2020年,一场疫情打乱了企业的经营节奏,餐饮、生鲜行业首当其冲,然而,速冻食品却获得了惊人的增长,数据显示,在2020年2月份到11月份,天猫平台上的海鲜丸类、煎饼/手抓饼/馅饼、包点/面点/油条油炸类、年糕/糍粑、水饺/馄饨、汤圆/元宵、海鲜丸类品类(多为速冻食品),平均销售额同比增长431%,平均销量同比增长332%。其中,海鲜丸类销售额增长最高的月份增长甚至高达6217.1%,销量同比增长为2582.3%。

1、行业现状
国内速冻深加工海鲜食品产业链上、中、下游分别呈现出了不同的特点:
 
上游:一是水产资源稳定:我国拥有渤海、黄海、东海和南海四大海区,鱼类资源丰富,渔业稳定发展,这为速冻海鲜制品行业的发展提供了良好的产业基础;二是产量稳定增长:水产品加工主要集中于加工条件良好的沿海城市,如辽宁、山东、福建、广东、海南等省区;三是发展空间巨大:国内水产加工品总量目前仅占水产品总产量的25%以上,远低于发达国家,这说明水产加工品市场发展空间巨大。
 
中游:行业发展百花齐发,未形成绝对垄断:产品竞争品牌数量多,行业市场格局呈现分散化态势,市场集中度较低,品牌崛起有望成为下一阶段主题;行业产品种类升级,呈多元化趋势:产品由过去鱼丸、鱼糕等单一品种,发展到系列新型高档次的速冻海产制品和冷冻调理食品,如鱼籽包、龙虾球、蟹黄包、虾滑、鱼香肠等,呈现出多元化趋势。
 
下游:消费结构改变:根据《中国农业展望报告》,到2026年我国人均水产品消费量将达到23千克,占总消费量的比重将达到36%左右。除了消费比重快速增长以外,国人对速冻食品的消费需求也将快速提升;速冻海鲜制品市场潜力巨大:目前我国速冻食品的市场规模达1235亿元,其中速冻海鲜制品33.3%,产品市场占比小,未来市场规模将持续扩大,预计之后五年,年均增速5%以上。
2、速冻食品的发展潜力在哪儿?

中商产业研究院预测,2025年中国速冻食品市场规模将近3500亿元,且年复合增长率为10.5%,无疑是一条明星赛道。

 

据天猫发布“2019-2020国民味道”报告显示,一人食和懒人速食成为2020年六大年度美食趋势之一

 

单身和懒宅成为了年轻人的生活写照,包括速冻食品的方便速食则满足了年轻人对于美食的基本需求:不用出门、不用做饭、制作简单,甚至还能满足年轻人的正式一餐的仪式感。

 

当前年轻的“懒宅族”,正在爆发出极大的消费潜力。2018年淘宝发布的《懒人消费数据》显示,2018年中国人为“偷懒”花了160亿元,其中又以95后的“懒需求”增长最快,增幅达82%。而据QuestMobile发布的Z世代洞察报告,Z世代则是“懒经济”中的主要群体。

 

此外,中国的单身人口已经达到了2.4亿,独居成年人口则超过了7700万。单身经济除了催生了一人食,同样催生对于速冻的需求。

 

雀巢联合中国营养学会发布《中国居民早餐饮食状况调查报告》,结果显示35%的调查对象不能做到天天吃早餐,55%的调查对象早餐摄入食物种类不足三种,42%的人在10分钟以内用完早餐。而针对不吃早餐的原因,“时间紧”这一选项占比高达49%。由此可见,社会节奏加快显著改变了人们的生活的习惯。

 

随着生活节奏的加快,年轻人在家准备餐食的时间越来越少,这决定他们需要有更加快速的一餐解决方案。不断压缩的家务劳动和烹饪时间成了速冻食品C端市场消费增长的一大驱动力。同时,伴随速冻食品的产品品类、口味等选择越来越多样,更多年轻人愿意选择速冻食品作为一餐

3、速冻深加工海鲜产品发展建议
根据速冻深加工海鲜产品行业的社媒热点和消费者反馈,以及参考四大竞品的成功之道,总的来说,该行业的品牌可以重点从以下四方面着手,规划未来的营销策略和发展路线:
 
1、打造高端精品线,瞄准特定市场
 
网友的一些负面舆论集中于产品营养价值低、不健康、以面粉为主等方面,品牌可以及时抓住消费者的这类需求,瞄准特定细分市场,比如可以主打儿童食用或面向精英阶层,采用更为考究的海鲜原料,进行严格精细的深加工,打造健康、营养的高端精品。
 
2、打造国潮品牌线,面向大众
 
消费者好评集中于产品好吃、风味好、性价比高等方面。因此,品牌可以持续推出面向大众的国潮产品,一方面,可以进行跨界联名,推出限定产品、品牌联名款等特色产品,打造国潮爆款;另一方面,也要保证持续创新,研发新型品类,比如鱼籽包、芝士鱼丸、咸蛋黄口味产品等消费者特别是年轻群体喜爱的具有特色的新型产品。
 
3、借助热点话题宣传,打造网红式产品
 
火锅、关东煮是市场热点,“双十一”“双十二”“火锅节”等购物节更是销售热潮,品牌可以紧跟特殊节点利用话题营销打造网红产品,比如进行“火锅与丸子是绝配”的组合销售,同步在各类社交平台展开满减、抽奖组合等。除此之外,还可以联合知名美食博主推广,比如邀请日食记、天天美食进行推荐,联合网红博主及明星直播带货(如李佳琦、薇娅)等。
 
4、利用电商平台,进行一体化销售
 
目前,消费者普遍追求便捷、有保障的购物方式,品牌可以加紧打造线上与线下购物的一体化销售模式,进驻京东、淘宝等电商平台,做好销售及售后服务,及时跟进冷链运输等环节,同时也可以借鉴盒马生鲜模式,设立专营门店,消费者可在门店线上购买,也可在手机端选择配送,打通生产、销售、运输环节。
内容综合:
《速冻深加工海鲜食品行业洞察分析报告》
《暴涨431%的速冻食品,开始走上年轻人们的餐桌》

第七届中国(广州)国际渔业博览会
同期举办:2021年粤港澳大湾区水产养殖博览会
时间:2021年9月24-26日  
地点:广州·中国进出口商品交易会展馆
参展/参观请联系:020-66319008
综合转自:鱼市场
END
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